Korak po korak: branje i čuvanje ljetnih plodova

Morat ćemo upravljati obiljem!

U Ovom Članku:

Ako je priroda velikodušna, sve to daje sve odjednom i istovremeno, mnogo uznemirenosti vrtlara koji se nalazi u rukama punim svih vrsta voća, a ne zna što da radi... do danas „hui! Što se tiče skladištenja voća, ako su mogućnosti višestruke - sušenje, skladištenje, staklenke, zamrzavanje, prerada... - vrijeme, to se broji. Bit će potrebno suočiti se s tom iznenadnom manom koja nagrađuje duge prethodne mjesece strpljenja. Ako se neki plodovi mogu sačuvati samo nakon kulinarske pripreme - breskve, šljive, kupine... - drugi imaju prednost da se mogu sačuvati bez pripreme - kruške i jabuke - svejedno nekoliko mjera opreza tijekom prikupljanja i skladištenja. Vidjet ćemo kako jednostavno pokupiti i pohraniti kruške i jabuke, te pripremiti breskve za najprirodnije moguće očuvanje kako bi se izbjeglo previše mijenjanje okusa. Idealno je odabrati plodove nakon nekoliko dana lijepog vremena, kako ne bi bili previše natopljeni i njihovi šećeri se ne bi otopili. Čuvati što je duže moguće - i unutar naših mogućnosti, to jest daleko od industrijskih postupaka - preduvjet će biti imati lokalnu. Idealno smještena sjeverno, tamno, prozračno s prosječnom vlagom (idealno između 65 i 70% vlažnosti) i hladnom temperaturom (između 6 i 7° C). Naravno, malo nas može ponuditi takav luksuzni odmor plodovima svog vrta. Iz tog razloga, ali i ovisno o sorti, rok trajanja može se značajno razlikovati. teškoća : easy cijena : manje od 5 eura Potrebni alati : - pečatni vosak za kruške - sanduke, voće ili sanduke - posude i vrećice za zamrzivače

Korak 1: Odabir

Jabuke:

Korak po korak: branje i čuvanje ljetnih plodova: kruške

Jabuke se beru što je moguće kasnije u sezoni, ali i tijekom dana, idealno sunčano.

Korak po korak: branje i čuvanje ljetnih plodova: koje

Prikupite ih kada se lako skidaju.

Korak po korak: branje i čuvanje ljetnih plodova: moguće

Nećete držati crvljive jabuke, ili one koje su pale na zemlju, koje će brzo jesti, na primjer izradom ukusnog domaćeg kompota. Kruške:

Korak po korak: branje i čuvanje ljetnih plodova: koje

Ovisno o sorti, vrijeme žetve značajno varira. Ljetne kruške treba sakupljati 1 do 2 tjedna prije nego što su potpuno zrele, tako da ih se može čuvati nekoliko dana jer će ionako brzo sazrijevati. Ako ih pokupite u punoj zrelosti, postat će blitva čak i prije nego što ih možete pojesti ili pripremiti! Učinite to dvaput, ili više, ako je moguće, prvo veće, a zatim sljedeći tjedan one koje će završiti. Zimske kruške, zvane "straže", beru se za njihov dio u listopadu. Ako prebrzo odaberete zimsku krušku, ona može uvenuti ili ostati zelena bez stvarne vrijednosti okusa.

Korak po korak: branje i čuvanje ljetnih plodova: kruške

Odabrati krušku, a da je ne oštetimo, podignite je s polugom: ako joj se peteljka popusti, to je zato što je došlo vrijeme. Za razliku od jabuke, jednostavna rotacija kruške može vas zavesti, jer se one slabije vraćaju, a vi rizikujete da oštetite krušku u podnožju peteljke i tako uzrokuje prerano truljenje. Na isti način oslonite se na svoj miris: parfem zrele kruške je savršeno prepoznatljiv!

Korak po korak: branje i čuvanje ljetnih plodova: kruške

Znajte da je, baš kao i jabuke, beskorisno nadati se da će kruška pasti na zemlju. Ribarstvo:

Korak po korak: branje i čuvanje ljetnih plodova: korak

Najbolje vrijeme da ih pokupite je ujutro nakon rose. Osjetljiviji od krušaka, tražit će svu vašu pažnju ako želite imati vremena da ih pripremite. Nesretna gesta da se izbjegne... da ih štipamo kako bi testirali njihovu zrelost.

Korak po korak: branje i čuvanje ljetnih plodova: kruške

Breskve padaju same, čak i prije nego što su sazrele. Također obratite posebnu pozornost na vremenske prilike i udare vjetra, znajući da će završiti sazrijevanje čak i nakon branja.

Korak 2: Očuvanje

Jabuke: Ako ga želite dati okolo, ili planirati putovanje (kampiranje, maćeha...), možete odabrati nekoliko dana prije zrelosti.

Korak po korak: branje i čuvanje ljetnih plodova: čuvanje

Pustite ih da se suše nekoliko dana u skloništu prije nego ih pohranite. Što se tiče krušaka, moguće ih je pohraniti u voćno stablo koje će biti postavljeno na suho, hladno i tamno mjesto. Tako ćete ih zadržati dugo vremena. Pokušajte, koliko je to moguće, zadržati jabuke s kožom. Doista, ako se komercijalne jabuke moraju ljuštiti zbog različitih tretmana, jabuke vašeg vrta su zdrave, a koža je puna blaga izvrsnih za zdravlje (kvercetin, vitamin C, vlakna, mineralne soli...). Kruške:

Korak po korak: branje i čuvanje ljetnih plodova: moguće

Ako želite zadržati nekoliko mjeseci zimskih krušaka, to je neobavezni korak, čija se učinkovitost čini relativnom, ali dovoljno zabavna da je ne izostavite, a to je premazati vosak da bi se spriječilo isušivanje. Mjera opreza: ne koristite uobičajene posuđe za kuhanje, jer mrlje od voska.

Korak po korak: branje i čuvanje ljetnih plodova: moguće

Kruške će se čuvati u sobi ne previše mokre (opasnost od propadanja), niti previše suhe (opasnost od uvenuća), zaštićene od svjetlosti i što je moguće svježe. Nemojte očekivati ​​da ćete ih zadržati više od 3 mjeseca pod tim uvjetima. Budući da nije lako držati krušku uspravno, smjestite ih rame uz rame, bez zatezanja, i redovito pratite njihovo stanje sustavnim uklanjanjem bilo koje kruške koja bi pokazivala znakove slabosti.

Korak 3: Transformacija

Postoje mnogi recepti za jabuke i kruške, ali mi samo želimo koristiti tehnike očuvanja koje omogućuju ponovnu uporabu u različitim receptima. Ribarstvo: Nema čuda, nema drugog rješenja nego proći konzerviranje ili zamrzavanje. U svakom slučaju, to će se oguliti, odrezati na dva do denoy.

Korak po korak: branje i čuvanje ljetnih plodova: kruške

Za staklenke: stavite komade u staklenke i dobro ih nabijte - plodovi mogu izgubiti polovicu volumena - i dodati ništa, bez vode, bez šećera. Zatvorite i stavite u vodenu kupelj 30 minuta na 75° C.

Korak po korak: branje i čuvanje ljetnih plodova: čuvanje

Za zamrzavanje, nastavite u dva koraka. Prva je "zamrznuti" svaku polovicu breskve odvojeno. Za to, svaku polovicu ribolova stavite na metalnu ploču čija veličina omogućuje umetanje u zamrzivač. Inače je moguće korištenje pergamentnog papira. Drugi korak je da se svaka polovica metalne ploče (ili papira za pergament) skine što je brže moguće, kako bi se napunile vreće koje će se vratiti u zamrzivač. Tako ćete zadržati mogućnost korištenja svake polovice odvojeno, ovisno o vašim potrebama. Potrošiti u sljedećoj godini. Naši praktični vrtni videozapisi

Video:

Podijeli S Prijateljima:
Korak po korak: branje i čuvanje ljetnih plodova
⇡ Gore