Plutajući otok s esencijalnim B posuđem

Essential B, Boulanger-ova referentna marka, udružuje snage s Michelinovim chefom Marcom Meurinom. Na jelovniku su praktični i kvalitetni kuhinjski pribor.

U Ovom Članku:

Plutajući otok klasika je francuske kuhinje. Često izabrani pri odabiru deserta u restoranu, ipak rijetko ispunjava naša očekivanja. Za one koji žele jednom zauvijek završiti blagim engleskim kremama i jakim snježnim jajima, možemo samo savjetovati plutajuću kuću na otoku. A ako mislite da ovaj recept nije na dohvat ruke, razmislite ponovo! Uz odgovarajuće kuhinjske potrepštine, ovaj tradicionalni desert lako se ukroti.

Bitni kuhinjski pribor

Opremljen kao zvijezda kuhara s uskim proračunom, takav bi mogao biti kredo ove kolekcije kuhinjskog pribora, plod suradnje između Boulanger i Marc Meurin. Ovaj kuhar rođen u Lensu danas je na čelu gastronomskog restorana Château de Beaulieu i restorana muzeja Louvre u Lensu. Boulanger, poznati francuski brand specijaliziran za kućne aparate, odlučio je pozvati profesionalnog susjeda jer je brand također sa sjevera Francuske. Ovaj novi asortiman uključuje desetak malih kuhinjskih potrepština kao što su pekač, dva biča ili zdjelu slijeva. Među njima, brand je predložio da testiramo polukugle i termospatule. Termopatula izgleda kao jednostavna silikonska kuhinjska lopatica, ali čini više od pukog pomaka. Opremljena elektronskom termometarskom sondom, omogućuje miješanje dok kontrolira temperaturu pripravka. Uz amplitudu od 0 do 200° C, idealan je partner za pečenje čokolade, karamele i naravno kreme. Uklanjanjem termometra iz lopatice, također možete kontrolirati kuhanje mesa bockanjem.

Plutajući otok s esencijalnim B posuđem: Essential

Sastojci plutajućeg otoka

- 4 jaja - 125 g šećera - 1 prstohvat fine soli - 250 g punomasnog mlijeka - 50 g šećera - 1 kapsula vanilije

Recept plutajućeg otoka

Plutajući otok s esencijalnim B posuđem: jaja

Odvojite bijele od žutih i rezervirajte žute. Pobijedite bjelanjke prstohvatom soli dok bjelanjci nisu dovoljno čvrsti. Zatim ulijte šećer dok nastavljate udarati jaja. Ulijte preparat u polusferične kalupe koristeći žlicu. Zatim jednostavno stavite dagnje u mikrovalnu pećnicu i počnite kuhati oko 30 sekundi. Nakon što se jaja sa snijegom ohlade, odrežite ih i skupite polu-sfere kako biste napravili jaja. Da biste napravili krem, uzmite žumanjke prethodno spremljene i stavite ih u zdjelu salate. Dodajte 50 g šećera i umutite zajedno s pjenjačom dok ne dobijete pjenušavu i bijelu smjesu. Podijelite čahuru od vanilije na pola kako biste s nožem pokupili sjeme. Sipajte sjemenke u tavi s 250 g mlijeka i zagrijte cijelu. Zatim dodajte smjesu šećera i žumanjka. Lagano zagrijte posudu dok se miješate s termospatulom. Nikada nemojte prestati miješati dok vaša priprema ne dostigne 82° C. Ako nemate termopatulu ili kuhinjski termometar, također možete provjeriti kuhanje kreme s poleđinom drvene žlice. Kada se dostigne temperatura, izvadite tavu iz vrućine i pustite da se ohladi. Da biste služili svom plutajućem otoku, prvo ga ulijte u duboko jelo. Zatim stavite kuglice jaja u snijeg na kremu. Za gurmane također možete dodati karamelu i brašno od badema. Izvorni recept Marka Meurina

Plutajući otok s esencijalnim B posuđem: biste

Misija uspješna! Kuhinjski pribor savršeno je ispunio svoju ulogu i možemo čak priznati da se zaljubljuje u termospatulu koja je jednako praktična kao i jeftina. Thermospatule, Essential B Marc Meurin, 19,99 € Polusferični kalupi, Essential B Marc Meurin, 17,99 €

Video:

Podijeli S Prijateljima:
Plutajući otok s esencijalnim B posuđem
⇡ Gore