Pribor oko vina

Vinska haljina sastavni je dio degustacije

U Ovom Članku:

Što je više vrijedno od dobrog vina uz dobar obrok! Vino je jedan od simbola francuske gastronomije cijenjeno u cijelom svijetu i njegova je degustacija umjetnost. Ali da biste uživali u odličnom vinu, neki su dodaci bitni. Otvaranje bočice može se obaviti konvencionalnim vadičepima, ali i oštricama ili električnim. Poklopac koji pokriva poklopac mora biti odrezan u sredini ili ispod prstena. Za stare berbe, oprez i sporost ključevi su uspjeha. Uživajte u klasičnom vadičepu (nož-sommelier) koji će vam omogućiti veliku preciznost. Zatim dolazi dekantiranje, bitan čin za svako vino s pologom. Odaberite namirnicu za tu namjenu u kojoj pustite vino da se odmori (jedan do dva sata prije jela) i tako odiše svim njegovim mirisima (posebno za mlada vina). Ali čuvajte se starih crnih vina! Neki imaju život od nekoliko minuta, a dekantiranje bi bilo smrtonosno. Uvjerite se da je temperatura vina odgovarajuća, bijelo vino mora biti između 9° i 12°, crveno oko 15° (radije 12-13° ako je to svjetlo vino Gamay ili Pinot noir) i do 18° za velika bordo crvena vina. Za uslugu provjerite jesu li čaše u skladu s predloženim vinom. Kao opće pravilo, staklo mora biti u obliku zatvorenog tulipana i nikada ne smije biti napunjeno više od trećine kapaciteta. Za oslobađanje mirisa mladog vina možete upotrijebiti vrlo velike čaše, a za stare stolice upotrijebite manje čaše kako biste izbjegli prebrzo isparavanje buketa. Naposljetku dolazi i degustacija koja se temelji na vidu, mirisu i okusu. Prvo, uživajte u haljini vina koje se poslužuje, s malim pokretom ruke, okrenite vino u čašu da izdiše njegove arome. Jednom u ustima pričekajte nekoliko trenutaka da uživate u svim okusima. Ako želite prakticirati različite okuse pronađene u vinu, neke kutije vam omogućuju da ih naučite prepoznati i razlikovati. Konačno, provesti ugodnu večer i izbjeći posljedice, ne zaboravite popiti čašu vode za svaku čašu vina i ne zlorabiti dobre stvari... Dobra degustacija!

Video: Vinski Bon Ton - Koliko se puni vinska čaša?

Podijeli S Prijateljima:
Pribor oko vina
⇡ Gore